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   有心脏病或高血脂的人，最怕见到的就是“油”。其实，与其苛刻要求自己不吃油，不如选择性地吃些“好油”。据加拿大广播公司10月29日报道，富有“好油”的坚果，是心脏最大的救星。
     《英国医学杂志》刊登的一项对8.6万名女性进行的调查发现，每天吃20克坚果的人比每周吃少于5克坚果的人，患心脏病的几率要少35%。美国哈佛大学的学者也在《内科学文献》上撰文表示，每周吃2―3次坚果的男性比几乎不吃坚果的男性死于心脏病的几率要小30%，死于心脏病发作的几率也要小47%。
    许多研究已经发现，在坚果类食物中，杏仁、胡桃和山核桃更能有效地促进心脏健康。那么到底怎样吃才能达到最佳的效果呢？首先，不要只是单纯地把坚果添加到你平时的饮食食中，而是应该用坚果代替其他不健康的食物，比如那些富含饱和脂肪酸的食物。《加拿大食物指南》就认为，坚果含有丰富的蛋白质，可以用来替代肉类食品。其次每次吃坚果，应该控制在30克的范围内。最后，最好吃原味坚果。吃坚果时加糖、巧克力、盐等调味料，会抵消坚果的健康功效。为此，美国福克斯新闻网10月30日刊登的一篇文章也指出，如果有条件的话，把坚果用清水煮着吃最有益健康。 常州餐饮网www.cz10ke.com