当前位置：主页>>美食快讯>>正文

来源：常州晚报 发布时间：2008-03-27

富都商贸包船赶“江鲜潮”
 
　　清明前，正是江鲜上市的好时节。香格里拉酒店集团在常州的成员——富都商贸酒店也不甘寂寞，在酒店内推出江鲜节，这一活动将持续至5月10日。

　　常州的老食客们都知道，“江鲜”关键在于“鲜”字。因此每到清明节前，很多食客都跑到江边的乡镇酒店大快朵颐。常州一带的江鲜，包括刀鱼、鱼回鱼、白鱼、鲢鱼、鳗鱼等，烧法有清炖、清蒸、红烧、白烧、和黄焖等。而这段时间，大量鱼群游回长江繁衍后代，江鱼肉质更鲜美，营养也更丰富。 常州餐饮网www.cz10ke.com

　　富都商贸酒店餐饮部总监程志辉介绍，这次江鲜的采购，采用租赁渔船的方式，虽说在一般社会饭店并不鲜见，但在香格里拉酒店集团这种对规范要求十分严格的高星级酒店里，是绝无仅有的。他们特意租赁了3条渔船，每天，这些渔船捕获的所有江鲜，都按市价包销给富都商贸酒店，以保证江鲜“真鲜”。

　　由于不是从市场采购，江鲜存在着货品规格“不统一”的问题。而程志辉把这个问题点化成“给顾客的惊喜”。他解释，由于江鲜捕获的不确定性，因此顾客在点单时将会询问：“今天有些什么好东西？”俨然与江边的江鲜酒店如出一辙。 来源：www.cz10ke.com

　　一个具有严格规范的高星级酒店为什么会推出江鲜这种很难规范的产品？对此，富都商贸酒店市场传媒总监宋川说，酒店最主要的目的并非是为了靠江鲜挣钱，而是因为有些高档商务客人提出了这样的要求。一些商务客人很难适应江边小店的就餐环境，而且有些小店烧制的方法并不健康，比如重糖、重油，使用大量味精等，因此酒店才作出较多变通，推出了江鲜品种。

　　目前，3条渔船每天捕获七八十公斤江鲜，基本销售一空。这些江鲜在酒店餐桌上的价格，既有98元一份的长江杂鱼，也有1600多元一斤的刀鱼。 来自http://www.cz10ke.com

上一篇：咸肉蒸鱔段   下一篇：热烈祝贺金芳园大酒店5月13号盛大开业

相关的文章  更新时间：2008-03-27