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【类 别】
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淮扬菜 |
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【原 料】
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桂鱼肉350克，番茄350克，面包屑70克，鸡蛋48克，葱头10克，盐3克，味精2克，料酒8毫升，胡椒粉0.2克，番茄酱30克，白糖15克，玉米粉37克，辣酱油35克，香油8克，油100克。 |
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【制作过程】
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1、鱼片切成4.5厘米长、2厘米宽，用调料腌味后粘玉米粉、鸡蛋液，滚上面包屑。番茄用开水烫过去肉改成荷花瓣6-8片，放在盘子里做成荷花状。 常州餐饮网www.cz10ke.com
2、锅上火注入油，待油温升高到7-8成热时，将鱼片下锅炸熟，再复炸一次，轻搭起装入备好的荷花盘中。
3、葱头10克用植物油20克炒出香味后加入番茄酱、酱油、白糖、味精等调味后装入味碟供佐食即成。 |
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【风味特点】
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甜酸口味，鱼肉鲜嫩酥香，色金黄。 |
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【医 评】
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高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病宜少量食用；骨质疏松症、维生素A缺乏症及孕产妇宜适量食用。 |
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【营养成份】
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| 热量 |
千卡 |
1165
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蛋白质 |
克 |
87.6 |
脂肪 |
克
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72.1 |
| 碳水化合物 |
克 |
40.2
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维生素A |
微克 |
412 |
锌 |
毫克
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2.1 |
| 膳食纤维 |
克 |
3.1
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维生素E |
毫克 |
46.25 |
铁 |
毫克
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14.4 |
| 胡萝卜素 |
微克 |
2470
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维生素B1 |
毫克 |
0.10 |
钙 |
毫克
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155 |
| 烟酸 |
毫克 |
10.3
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维生素B2 |
毫克 |
1.44 |
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