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来源：四川新闻网 发布时间：2007-04-20

　　中国烹饪协会近日发布的《2006中国餐饮产业运行报告白皮书》称，我国餐饮行业正陷入竞争无序化态势。

　　《白皮书》指出，2005年度我国百强餐饮企业的盈利能力随着原料成本、房地产价格的持续上涨而不断下降，行业竞争进一步加剧。 来自食客帝国www.cz10ke.com

　　2005年度，全国餐饮百强企业中，有13家企业的营业额增长超过50％，14家企业的营业额增长幅度在30％－50％间，19家企业的营业额增长在10％以上，另有7家企业营业额出现负增长，企业之间营业差距较大。

　　综合抽样测算，百强企业利润率约为10％，较前两年下降1个百分点；百强企业三项成本占营业额的比例分别为：原料成本占43.56％，人工成本占11.92％，房租占8.75％。与美国、加拿大等国对比，我国餐饮业虽然人工成本低，但经营成本高，餐饮产品附加值小。 来源：食客帝国

　　与2005年度中国企业500强的各项指标相比，餐饮百强企业的人均营业额7.95万元，占500强企业的13.78％；人均利润0.71万元，占500强企业的27.4％，餐饮业微利状况没有大的改善。 bbs.cz10ke.com

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