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THE PEOPLE 施湘东 中国烹饪技师     现任常州黄金大酒店行政总厨，曾获98常州名菜名点美食大赛金奖和江苏省烹饪名师等殊荣。除了以上荣誉外，在2006年还获得了法国议院颁发的法国国际厨皇美食会的最高荣誉勋章。

谦和的师傅 来自食客帝国www.cz10ke.com     相信常州圈内人士一提起施湘东先生都不全陌生，从2005年开始至现在，东哥和他的餐厅一直是常州最有名的时尚商务食堂，在那儿吃饭也是所有成功人士的一种指标。 本以为盛名之下的东哥该会是霸气逼人尖锐无比的人物。其实东哥却是那么的谦和、语调简洁，可是他精华内敛的气质和举手投足间的姿势，却时时传递出那种干练的磁场张力，时尚简约的他根本就和厨师挂不上钩。     奢华的真味     对于煮食，东哥一直就贯彻一个原则-真！和他的性情一样，返璞归真的味道才是料理的最高境界。由此一来，在东哥这个原则之下也就不难解答他的菜品价格为何如此相符。一般需要5公斤的老鸡熬的汤他就不惜工本的用10公斤，为的就是这个“真”字。     东哥表示，在如此高级的材料底下，如果还不体现它的原味的话，任何人都会对不起这些原材料，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的不添加任何味精的才可以算好师傅。     问到东哥在众多食材里为何独独选择鲍鱼，他说因为鲍鱼是中餐粤菜里的至高境界，当一个厨师能全面掌握了煮鲍鱼的技法和工艺时，在烹煮其他的菜品，可以说是手到擒来。 来自http://www.cz10ke.com     除了煮鲍鱼的精湛技艺外，东哥对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到。每个步骤一丝不苟的掌控，单是简单的炒油菜，东哥也要专门选择传热均匀的无烟锅，炒熟后把菜心一棵一棵摆齐盛在保温加热好的盘碟上，以保证温度和香气。不管用具、原料、方法和器皿都得是最顶尖最华丽的，而也只有这样才能最充分的表现出厨房艺术。     清爽原味     清爽原味，就是味道浓纯正，色泽光亮自然，形状整齐完整，过程卫生简洁。听起来不过简短的四个字这个目标却需要长年累月地努力和不懈的信念去坚持，方能不辜负以上这四个字箴言的真谛。     创意求新     一个好的厨师的能力在于创造，有多年传统淮扬菜背景的东哥在菜式上从来不会保持一贯模式。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，才不至于匠气十足。厨房的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华，当然在提倡变化的同时，东哥唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质。 来源：食客帝国   这次东哥秉承着自己在创新理念里对原材料不计成本的执着信念，选用上好的美国杏仁和关东辽参，在稍为简单酿制装点一下，就成了黄金大酒店的新贵菜品-翠龙辽参（第五届江苏省创新菜烹饪大赛金牌奖）。