小肥羊、小美羊、小尾羊、草原兴发......在常州火锅“羊”行其道的情境中，有一个独树一帜的火锅店“牛”气冲天，长盛不衰，这就是鼎鼎有名的肥牛火锅城。 

    创业十年，肥牛火锅靠什么，长保着它旺盛的人气呢？特色啊！肥牛的特色，那是有目共睹的：特色一：选料精、品质高。肥牛火锅城舍得花大心思在选料上，肥牛肉引进美国牛种，采用科学的纯谷物喂养法。因而牛肉肉质细腻、香嫩。肥牛眼肉、上脑肉、腹肉是其精品部位。而且，肥牛火锅配菜中的肉皮均采用油发而非传统水发，木耳用野生，腊肉腊肠更是以高成本采购......可以说，肥牛火锅的选料，一律从“保证口味质量”上考虑。 
    特色二：川味正宗。川味是肥牛火锅的最大特色，但辅助的特色川菜也很受食客的欢迎。招牌菜首推浓香鲜辣的“辣子福寿螺”。而那道采用野生蕨根为原料制成的绿色食品“酸辣粉”，酸酸辣辣、凉凉之外，还具有美容功效，十分适合女士食用。还有一道“肥牛龙虾”，其别致的口味早已得到了众多食客的一致肯定。
    特色三：专业性与代表性。肥牛火锅的肥牛从宰杀起，就要求无菌操作，用瞬间脱酸脱水速冻的冷藏方法，最大限度地保留了牛肉的全部营养成分。可以说，作为常州最早的肥牛火锅店，肥牛火锅城在经营肥牛上理所当然有着最具代表的专业性。