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来源：北京旅游信息网 发布时间：2007-05-28

　　现在的冷饮，品种实在够多了。要是把北京市面儿上的各种冷饮一样尝一份，一圈儿吃下来 ，这一个夏天只怕就过去了。我很欣赏的一种冷饮--刨冰--简单、朴素，甚至有点原始 ，却无处去买。
　　第一次不是在天津，年纪很小，母亲带我从北京良乡去天津姥姥家。下火车，咱过车站附近 的郭庄子，看见卖刨冰的，一个露天的小摊儿，那刨冰大约是手工刨出来的，用特制的冰刨 ，精瓷大碗，满满一碗亮晶晶的碎冰碴儿--天津人豪爽，冷饮也壮观，冰棍大得吓人，一 瓶汽水能把你撑得肚儿歪--上面再浇一勺红艳的果汁儿，好像是"梅梅露"(估计不是时 下流行的"纯天然"果汁，而是用香精、色素调配的)。我这个只吃过三分钱一根糖精冰棍 的土包子立刻就挪不动步了，何况天上还有毒辣辣的太阳。母亲给我买了一碗，好吃吗?说 不上。就是凉，真凉，镇得头疼。
　　这是刨冰的"北派"，"南派"在上海。上海的夏天才真叫热，热得人走在路上，看见卖汽 水的就得去喝一瓶。上海的刨冰归小吃店卖，一般都有几个品咱，我只记住了一种"赤豆刨 冰"，赤豆就是北方说的红小豆。一个塑料杯--装上多半杯赤豆汤，汤里有豆，是甜的，冰凉。刨冰是机制的，也是塑料杯--带把儿，矮，像是给小孩专用的那种--装一满杯， 倒扣在大杯的杯口上。两个杯的口径大约是算好的，那一块馒头似的刨冰粘在一起，刚好就 搁在杯口上，大小合适，不会散落杯外，也掉不进杯里。给一把长柄的小勺，一点点把刨冰 捅进杯里，这就连汤带冰地又喝又嚼，一杯下肚，汗也消了。
　　"北派"刨冰，嫌冰多；"南派"刨冰，嫌冰少。
　　因为爱吃，市场上刚有手摇刨冰机，就买了一台。吃"杨梅刨冰"，多加"杨梅露"；吃" 赤豆刨冰"，多加冰，以补当年在外面吃刨冰的不足。
　　从一本书上看来，"赤豆刨冰"里可以加鲜牛奶。我试了，这样一来，刨冰就不原始、不朴 素了，但很好吃，有巧克力味。

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