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醮酱牛肉粒

来源：常州餐饮门户网站-《食客帝国》发布时间：2007-05-22

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醮酱牛肉粒

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主料：澳洲精选牛肉粒，例份0.35斤，中份0.5斤

辅料：广东菜心10颗、蕃茄片12片、洋葱碎少许

制作：广东菜心氽味水、炒熟，牛肉粒过油至七成熟，锅内放入黑椒汁调色调味入牛肉粒，勾芡翻炒。

口味：黑椒汁味突出，牛肉粒鲜嫩味美色泽酱红，芡汁紧密亮泽。

盘形：番茄片与广东菜心组成扇形，牛肉粒堆放成馒头形，撒少许洋葱碎，例份用正方形厚边盘，中份用双线12圆盘。

来自: 新和顺酒楼

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