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苔条河虾

来源：常州餐饮门户网站-《食客帝国》发布时间：2007-05-22

来源：食客帝国

苔条河虾

来自食客帝国www.cz10ke.com

主料：河虾（规格要大而匀，须剪掉）

辅料：苔条丝适量

制作：河虾入油高温炸酥，要求虾头壳炸至张开，苔条丝入中油温浸炸至不含油，不变色为准，锅内控干余油放入葱末盐焗粉适量，麻油少许，入锅内煸香煸匀，投入河虾加鸡精，味精适量翻炒入苔条丝翻匀出锅。

口味：河虾外酥脆内鲜嫩，入口苔条的香味浓厚，盐焗粉回味无穷。

盘形：0.3斤河虾，用正方形厚边盘

0.5斤以上，用长方形锐角盘

来自: 新和顺酒楼

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